metoda de a fierbe un preparat in asa fel incat sa nu se prinda (lipeasca) de fundul vasului. In acest scop, vasul in care se gaseste preparatul se introduce intr-un alt vas mai mare in care este apa [..]

sos special in care se marineaza carnea mai tare. De obicei se foloseste la carnea de vanat.

parte componenta a unui tort si anume cea din aluat. Sunt cel putin doua blaturi la un tort.

a praji usor pana ce leguma capata o culoare usor galbuie.

felie de paine prajita in unt sau in margarina pe care se aseaza diverse preparate (sardele, sunca, rosii etc.)

operatie prin care o cantitate de zahar si foarte putina apa se transforma, prin incalzire si rotire continua in tigaie, intr-o pasta vascoasa de culoare maronie deschis.

castanele proaspete se cresteaza la varf apoi se pun la copt pe jaratec sau in cuptor pana cand se crapa coaja, moment cand se considera ca sunt gata coapte. Coaja se indeparteaza cu usurinta. Castane [..]

migdalele se inmoaie intr-o cratita cu apa pusa la foc, fara insa a fierbe, in care se lasa pana incep sa li se dezlipeasca cojile. Se spala din nou in apa rece si se sterg cu un servetel de hartie.

operatia de indepartare a grasimii care s-a strans la suprafata mancarii. Se face cu lingura dupa ce mancarea a fost luata de pe foc.

operatia de a da un gust mai bun ciorbelor si unor supe si sosuri, prin adaugarea incetul cu incetul a 1 sau 2 galbenusuri batute in zeama de lamaie sau smantana.