Sos de culoare albă specific bucătăriei franțuzești. Făcut din făină, lapte și unt. De obicei se adaugă și ceapă, foi de dafin sau boabe de piper când fierbe laptele pentru a-i da acestuia o ușoară ar [..]

sos cald, preparat din sos alb + smântână, inventat, se spune, de financiarul francez Béchamel, în secolul al XVII-lea.